CHARQUETAN
Ingredientes:
Charqui - Huevos - Papas andinas - Mote - Queso de cabra.
Preparación:
Remojar
el charqui todo una noche.
En
una cacerola con agua hirviendo verter una cantidad considerable de
charqui, deje cocer por un lapso de 35/40 minutos.
Hacer cocer huevos y papas de acuerdo a la cantidad de comensales.
Cortar el queso de cabra de acuerdo a las porciones o números de platos
a servir.
Hacer hervir el mote, dándole algún sabor salteándolo con un poco de
crema de leche e hierbas frescas.
Una
vez cocido el charqui, aplastar y deshilar con ayuda de 2 tenedores.
Saltear en aceite caliente hasta obtener un color oscuro, no requiere
condimento.
Servir
el charqui junto con el mote cocido, las papas con cáscara, los huevos
y el queso.
Añadir Llajwa (aderezo molido de tomate, locoto (ají picante) y sal a
gusto.
